凉拌兔丁最好冷藏放三天不坏，常温放半天到一天就变质了。吃之前要闻味道，没酸臭味还能吃，有酸味或发黏的赶紧扔掉。冷冻的话能存一个月，但口感会变差。

因为凉拌兔丁是凉菜，细菌繁殖快，冷藏能减缓细菌生长。比如冷藏时细菌每天最多长一倍，三天后数量就翻八倍（数据来自《中国家庭食品安全指南》）。常温下细菌每小时就能翻倍，半天到一天就超过安全标准了。兔肉本身蛋白质高，更容易被细菌分解，所以保存时间比凉拌黄瓜短两三天。冷冻虽然能存一个月，但解冻后肉质会松散，口感像橡皮一样硬。比如我上次冷冻的凉拌兔丁，解冻后直接倒掉，太硬了咬不动。