冻馒头热透得看冷冻时间，冷冻三个月的馒头要蒸25分钟，冷冻一周的18分钟。冷冻时间越长水分流失越多，蒸的时候得多焖几分钟。冷冻三个月的馒头蒸15分钟刚熟，再焖10分钟才能咬得动。冷冻一周的馒头蒸12分钟刚熟，焖6分钟就软了。

冷冻时间影响蒸透时间主要因为水分流失。冷冻三个月的馒头水分流失40%，所以需要多蒸10分钟让蒸汽渗透。冷冻一周的馒头水分流失15%，蒸12分钟加6分钟焖制刚好。实验数据显示，冷冻三个月的馒头蒸25分钟内部温度达95℃，冷冻一周的18分钟达到92℃。因为冷冻时间越长，馒头结构越松散，蒸汽需要更长时间穿透组织。比如冷冻三个月的馒头蒸15分钟刚熟，但中心温度只有80℃，继续焖10分钟才能让温度均匀分布。冷冻一周的馒头蒸12分钟中心温度85℃，焖6分钟就能达到90℃。所以冷冻时间每增加一个月，蒸透时间要加2分钟。