凉皮加盟最近挺火的，很多年轻人喜欢，因为凉皮本身价格低味道好，加盟费大概5-8万，选址要选人流量大的地方。卤山川主要是卖卤味和炸串的，像鸡爪、鸭脖这些，最近几年门店开得特别多，特别是在学校旁边和夜市附近。这两个品牌都算快餐类，凉皮加盟适合小本经营，卤山川可能更适合做夜宵生意，不过两者都要注意卫生问题和食材新鲜度。

为什么这么分析呢？因为根据前年餐饮加盟报告，快餐类加盟占比超过40%，其中凉皮类增长25%，卤味炸串类增长30%。凉皮加盟平均回本周期是8-12个月，卤山川单店月流水能到15-20万，但都要看当地消费水平。比如北方城市凉皮卖得更好，南方卤味更受欢迎，所以加盟前得先调查当地口味。另外加盟费虽然看着便宜，但设备、租金、人工加起来可能要10万起步，特别是卤山川的炸串设备更贵些。而且现在外卖平台抽成高，如果做线上订单多的话，利润会少不少。要提醒大家，别看网上说凉皮加盟好做，实际要管好食材供应链，不然容易出食品安全问题。