凉拌肚条肚子煮30分钟左右能熟。别看肚子挺硬朗，煮的时间不够就咬不动。煮太久会变硬，影响口感。煮的时候加点姜片和料酒去腥，水开后再下锅。

肚子是猪的胃部，本身纤维较粗，需要时间分解。根据《家常菜谱大全》数据，猪肚煮25-35分钟最合适，文火慢煮能让胶原蛋白充分融化。比如煮25分钟时肚子还硬，可以延长5分钟；若煮35分钟还没软，说明火候不够。煮的时候水要没过肚子两指高，中途别加水，否则肉质会缩水变硬。煮好后过冷水更爽脆，凉拌时加醋和蒜末提味。装盘前撒点白芝麻，颜色更漂亮。