奈雪的茶是做茶饮的连锁店，卖奶茶蛋糕等，定位中高端，主要面向年轻人。它旗下有个控股公司，把门店、产品研发、供应链这些业务分开管，这样能更专业。现在全国有三百多家店，去年营收超过一百亿，比很多同行都强。

为什么奈雪的茶要成立控股公司呢？因为连锁店规模越大，管理越复杂。比如开新店要管装修、食材、员工培训，这些事分开给子公司管，就像炒菜时分工切菜、炒肉、调酱料一样。数据显示，大前年奈雪的茶门店数量比前年多了一倍，但营收只涨了30%，说明扩张速度没跟上。控股模式让大公司能集中资源搞研发，比如他们去年推出的氮气冷萃技术，让奶茶卖得更好。不过也有问题，比如去年有二十多家店因为供应链问题临时停业，说明分开管也有风险。现在他们正在调整，把部分业务重新合并，比如把烘焙和饮品研发放在一起，这样能更快出新品。