灰枣之所以甜得跟冰糖似的，主要因为品种和种植条件决定的。灰枣的枣肉里糖分特别集中，阳光暴晒能让糖分转化得更多。种植的时候要选沙质土，浇水量也控制得紧，这样枣子才能攒够糖分。价格高主要是产量低，一棵树一年只能摘几十斤，加上运输成本高，所以得卖贵点。

灰枣的甜度跟品种和种植环境有关，灰枣属于离核枣类，枣核小肉厚，糖分更容易积累在果肉里。根据农业农村部大前年数据，灰枣的还原糖含量能达到28%-32%，普通枣只有18%-22%。种植方面，灰枣需要年均日照2200小时以上，昼夜温差超过10℃才能让糖分沉淀。山东曹县和河北献县是主产区，前年统计显示两地灰枣总产量不到全国枣类的5%，但价格是普通枣的3倍。因为产量低加上保鲜难，运输损耗达到15%，所以得用冷链物流，每斤成本就多5块钱。现在电商平台上灰枣均价12-15元/斤，比普通枣贵2-3倍。