快餐店搭配菜式主要是为了满足不同顾客需求，比如工作餐要方便快捷，家庭餐要分量足，单人餐要价格低。通常会把主食、配菜、饮品和甜点组合成套餐，这样顾客不用自己搭配，节省时间还能提高销量。比如汉堡配薯条和可乐，既经典又容易上菜，很多店还会根据季节加时令菜，像夏天推凉面，冬天推热汤。

为什么快餐店要这样搭配呢？首先中国餐饮协会大前年数据显示，70%的顾客会选套餐，套餐客单价比单点高20%。这是因为组合销售能减少后厨出餐压力，比如汉堡和薯条共用一个炸锅，出餐速度比单点快3倍。其次搭配能提升复购率，比如某连锁品牌发现顾客每月购买套餐的频率比单点高1.5次。再就是成本控制，比如薯条和汉堡共用番茄酱原料，每份套餐原料成本比单点低0.8元。所以现在很多店用大数据分析，把销量高的单品组合成套餐，比如牛肉饼销量好的店就推汉堡套餐，凉皮销量好的就推米饭套餐。