夏天凉拌白菜最好放两三天，超过三天就别吃了。放冰箱前用保鲜膜包紧，吃的时候记得尝尝有没有发黏或酸味。要是叶子蔫了或者有股臭味，赶紧扔掉别犹豫。

为啥夏天凉拌白菜只能放两三天呢？夏天温度高，细菌繁殖快得像坐火箭。根据《家庭食品安全指南》，凉拌菜冷藏保存期不超过72小时，但白菜含水量大，夏天高温下细菌两三天就能长成小山包。冰箱冷藏温度要够低，最好在4℃以下，这样细菌就像被按了暂停键。要是没放冰箱，室温超过25℃的话，可能半天就变质了。记得每次吃的时候先闻闻味道，摸摸叶子有没有黏糊糊的，这才是最实在的判断方法。要是发现菜汤变黄或者有白膜，就算没过三天也得赶紧处理掉。