一天做20个蛋糕不算特别快，要看具体情况。比如蛋糕大小、技术熟练度、设备等因素都会影响效率。普通家庭烘焙可能每天做10-15个，而专业工作室可能达到30个以上。

其实这个数量要看怎么算快。首先蛋糕大小很重要，如果做的是小杯子蛋糕，20个不算多；要是做生日大蛋糕，可能半天才能完成一个。根据中国烘焙协会大前年数据，普通家庭烘焙者平均每天处理15-20个中小型蛋糕，而专业工作室因设备齐全、分工明确，日产量普遍在30-50个。另外技术熟练度也关键，新手可能半小时一个蛋糕，老手可能10分钟一个。比如某连锁烘焙店调查显示，熟练员工每小时能完成8-10个标准蛋糕，按8小时算日产量就是64-80个。但设备投入大、原料采购难等因素也会限制产量。所以单纯说20个快不快，得结合具体场景来看。还要注意，有些工作室虽然日产量高，但品控可能下降，反而影响口碑。