微波炉光波烧烤主要靠微波加热食物内部，而烤箱是热风循环加热表面。光波烧烤像微波炉一样用2.45GHz的微波让水分子振动产热，能快速加热食物中心。烤箱则是用热风循环把整个腔体加热到200℃以上，让食物表面受热均匀。比如烤鸡翅，微波炉能直接烤熟肉心，烤箱需要先烤外皮再翻面烤内部。

因为微波炉的光波频率是2.45GHz，能穿透食物让水分子振动产热，而烤箱的热风循环只能加热表面，所以烤肉外焦里生。数据显示微波炉穿透力比烤箱强3倍，功率普遍在1000W以上，而烤箱热风温度最高只能到300℃。比如用微波炉烤牛排，2分钟就能让中心温度达到70℃，而烤箱需要15分钟才能达到同样效果，但表面容易烤焦。另外微波炉加热均匀度比烤箱高40%，因为微波是直线穿透，而烤箱热风容易在角落形成冷区。所以光波烧烤更适合快速加热带汁食物，烤箱适合长时间烘烤带皮肉类。