要烤箱加热快得快，得记住三件事。第一得预热十分钟，炉门别一直开。第二放食物中间层，上下火都开到最高温。第三热风循环开到最大档位，热风上下翻滚不积灰。像烤鸡翅这种薄皮食物，预热好的烤箱能比没预热快两分钟。

为啥这方法管用？预热十分钟能让烤箱温度稳定，热能从四面八方往食物里钻。实验数据显示，预热好的烤箱热效率比不预热的高30%，比如烤200克的牛排，预热后只需12分钟熟透，不预热要15分钟。热风循环开最大档位时，烤箱内温度均匀度提升40%，热风风速达到3米/秒，比自然对流快五倍。食物放在中间层，上下火同时加热，比单层加热快8秒/分钟。比如烤蛋糕时，中间层上下火双烤，比只开上层快7分钟脱模。