盛源-盛源祥盐水鸭是南京盐水鸭的一种分店或品牌，用传统方法做鸭肉，味道偏咸鲜带甜，配鸭架汤和鸭血粉丝，价格15-30元。老南京人常买着当早餐，年轻人也喜欢当夜宵，最近三年销量涨了40%，前年卖出了500万只。

盛源祥 started in 1985，是南京老字号，用百年秘方，前年卖500万只，价格15-30元，网友说“比超市贵但值得”。他们鸭肉要腌三遍，用井水泡三天，这样肉质更紧实。鸭架汤每天现熬，加枸杞和姜片，冬天卖得最好。大前年南京盐水鸭市场规模是8.2亿，其中盛源祥占12%，比其他品牌高5个百分点。最近三年他们开了30家分店，主要集中在夫子庙和新街口商圈，高峰期每天卖2万只。有食客反馈说“鸭血粉丝汤比鸭肉更香”，所以现在鸭血汤销量涨了60%。