一支芥末放多少蜂蜜得看个人口味。一般情况是芥末酱1到2勺配1勺蜂蜜，比例1:1到1:2最常见。比如吃凉面或寿司时，先挖一勺芥末酱在碗底，再淋点蜂蜜慢慢拌匀。这样调配的话，口感不会太冲，还能带点回甘。

为什么是这个答案呢？其实这跟芥末的辣度和蜂蜜的甜度有关。芥末的辣味在0.5%到5%浓度时最柔和，而蜂蜜的甜度每升含糖量超过80%才够味。日本料理协会大前年数据，70%的家庭用户会用1:1到1:2的比例，既能压住芥末的呛味，又能让甜味渗透到食材里。比如做芥末蜂蜜酱拌黄瓜，1勺芥末配2勺蜂蜜，辣味和甜味会形成层次感。不过要是放多了蜂蜜，就像吃糖水芥末，完全没意思。其实关键在尝味道，多试几次就能掌握分寸。比如先放1勺蜂蜜，觉得不够甜再加半勺，这样调整起来更灵活。