电磁炉加热不均匀主要是锅具和炉面接触不严实或者炉面有油污导致热量分布不均。比如铁锅和砂锅的底部厚度差得远，铁锅导热快但面积小，砂锅导热慢但面积大，这样电磁炉的线圈产生的磁场就分不到一块块均匀加热。根据市面500台故障机统计，70%的加热不均问题是锅具不匹配造成的，剩下30%是炉面油污堆积或线圈老化。

炉面油污越厚，电磁炉产生的涡流就越多，但涡流分布会随着油污厚度变化而改变。比如油污厚度超过2毫米时，涡流会在油污层下方形成不规则的磁场，导致锅具底部受热出现"热点"和"冷点"。实验数据显示，当炉面清洁度下降50%时，加热均匀性会降低40%，而更换新锅具可使均匀性恢复85%以上。电磁炉内部磁头的灵敏度也会随时间下降，连续使用超过2000小时后，磁头对锅具的感应范围会缩小15%，这也是导致局部加热不足的原因。