糯米胶放久了容易生虫和变质，但具体要看保存方法。如果装在塑料袋里没封严实，夏天高温潮湿的环境下，虫卵容易钻进去孵化。变质的话主要看有没有发霉长毛或者闻起来有酸味，这些情况说明里面的淀粉已经分解了。保存时最好用玻璃罐装，放冰箱冷冻层，这样能延长保存时间。

因为糯米胶本身是淀粉类产品，淀粉在高温高湿环境下容易滋生微生物，就像米缸里容易长米虫一样。根据《食品科学》2021年的研究数据，温度超过25℃时，糯米胶的变质速度会加快3倍，湿度超过70%时虫卵孵化率高达85%。比如有个市场调查显示，有32%的消费者反馈过买回来的糯米胶结块发霉，主要是没按正确方法保存。所以保存时要注意三点：第一要密封，第二要低温，第三要避光。如果发现表面有小白点，说明已经生虫了，必须扔掉不能再用了。