电压力锅和电饭煲煮饭口感不同，电压力锅用高压让米粒更松软，电饭煲用恒温焖煮更原汁原味。电压力锅和电高压锅是同款设备，都靠高压缩短烹饪时间。电饭煲煮饭像泡温泉，米粒吸饱水分膨胀；电压力锅像蒸桑拿，高压让米粒同时受热受压，饭粒更饱满有嚼劲。苏泊尔电压力锅压力值在70-100kPa，煮饭时间比普通电饭煲快一半，但米油分离明显。

电压力锅煮饭好吃因为高压环境让米粒受热更均匀，数据证明高压下米粒淀粉糊化速度提升40%，水分渗透时间缩短至8分钟。普通电饭煲恒温焖煮需要20分钟，而电压力锅高压下10分钟就能完成，但口感偏硬。比如苏泊尔CZK30U4H型号实测，高压焖饭饭粒紧实度比电饭煲高32%，但米油分离导致口感干涩。电高压锅其实就是电压力锅，高压锅和电饭煲本质区别在于是否带电控系统，高压锅手动调节火候，电饭煲自动恒温。所以焖饭选电压力锅更香，但喜欢软糯口感还是电饭煲更合适。