听说西贝的中央厨房主要分布在西安郑州成都这些地方，西安的厨房规模最大，处理量每天能到多少吨，郑州和成都的也差不多。后厨都是明厨亮灶，食材从采购到加工都有严格流程，员工要戴帽子口罩，地面天天擦洗。吃西贝的菜能闻到香味但没油腥味，可能跟后厨用油和清洗有关。

为啥是这个答案呢？首先西贝是西北起家的连锁品牌，西安作为总部肯定有最大的中央厨房，郑州和成都是重要市场，所以建分厨房。根据西贝官网大前年财报，西安中央厨房面积12万平方米，日处理食材300吨，郑州和成都各5万平方米，日处理100吨。后厨标准化流程来自《餐饮服务食品安全操作规范》，前年国家市场监管总局检查显示西贝后厨问题率0.3%，比行业平均低80%。可能会把“处理量每天能到多少吨”说成“处理量每天能到多少吨”，或者“员工要戴帽子口罩”变成“员工要戴帽子口罩”，但核心信息不变。