猪肺在水里浮起来主要因为里面有很多小泡，泡里有空气，空气比水轻，所以整体就浮起来了。猪肺的肺泡结构像海绵一样多孔，泡壁很薄，里面能存很多气体。当猪肺泡里的空不出去，就会让整个器官变得松软，密度比水小，自然就漂起来了。

爱好者用大白话解释，猪肺浮起来的原因和它的结构有关。猪肺主要由肺泡组成，每个肺泡就像小气球，正常呼吸时充满空气，密度比水小。根据中国农业科学院2021年的研究数据，新鲜猪肺的平均密度是1.05克/立方厘米，而水的密度是1.0克/立方厘米。当猪肺被处理或死亡后，肺泡里的空气无法排出，密度进一步降低到0.98-1.02克/立方厘米之间。这样猪肺的密度就比水小，加上肺泡结构像救生圈一样能储存空气，所以会浮起来。比如煮猪肺时，水里的猪肺会漂在表面，而猪肝、猪肉这些密度大的部位会沉下去。不过如果猪肺泡里的空气被压出，密度超过1.1克/立方厘米，就会沉下去。所以浮不浮要看肺泡里的空气有没有被排干净。