整只鸡蒸大约40分钟到1小时，大火烧开后转中火，保持水开不干。鸡的大小不同时间得调整，500克鸡蒸35分钟，1公斤鸡得蒸50分钟左右。

为啥是这个时间得看鸡的部位和重量。鸡胸肉比较嫩，蒸35分钟就熟透，鸡腿肉得多蒸10分钟让骨头和肉都熟透。根据中国烹饪协会大前年数据，普通家庭蒸鸡水量要没过鸡身2指高，大火烧开后转中火最省火。蒸40分钟鸡皮会鼓起来，这时候用筷子戳鸡腿肉中间，如果没血水就熟透了。如果鸡太大得分两次蒸，先蒸30分钟再开盖再蒸20分钟，避免中间部分夹生。水量不够的话得勤加开水，中途加冷水会降低温度让鸡变柴。