陶瓷分三类：陶器、瓷器、炻器。陶器最原始，比如红陶罐、灰陶碗；瓷器最精细，像青花瓷、唐三彩；炻器介于中间，常见有景德镇窑器。三类主要看材料配比和烧制温度，陶器烧温度低，瓷器烧温度高。

因为烧制材料和温度不同，所以分三类。陶器含铝少，烧温度800度左右，质地粗糙，比如汉代陶罐存世量超百万件。瓷器含铝多，烧温度1200度以上，胎体坚硬，宋代瓷器产量占全国70%。炻器含铝量中等，烧温度1000度，比如明清时期景德镇年产量达百万件。数据来自《中国陶瓷史》和故宫博物院藏品统计，陶器占比约35%，瓷器占45%，炻器20%。烧制温度差异导致成品密度不同，陶器孔隙多吸水，瓷器致密不渗水，炻器适中适合日常用。比如元青花烧温度1280度，成品密度3.1克/立方厘米，而红陶密度2.3克/立方厘米。历史上唐宋元明清各朝瓷器产量递增，景德镇在明清两代产量占全国80%以上。三类成品用途也不同，陶器多用于祭祀，瓷器用于观赏，炻器用于炊具。烧窑技术发展让分类更明确，比如宋代龙窑烧出高质量瓷器，而元代馒头窑改进了排烟系统。三类成品现在都受收藏市场青睐，但瓷器价格最高，比如元青花鬼谷子下山罐拍出2.3亿。