两河桃片是河南周口的老字号糕点，做起来得花大功夫。首先得挑新鲜桃肉，去核去皮切薄片，这叫"桃片初制"。接着把桃片铺在竹帘上蒸，蒸够时间再压成薄饼，这叫"蒸压定型"。用炭火慢慢烤，烤到两面金黄起泡，这时候桃片就酥脆了，这叫"炭火烘烤"。每一步都不能马虎，总共得折腾十几天才能出成品。

为啥是这个答案呢？因为制作工序分三步走，每步都有讲究。桃片初制要选七成熟桃子，成本占总价30%，蒸压定型耗时最长，得蒸八次压四次，每次间隔两小时，这样桃片才不会发黏。炭火烘烤最关键，温度得控制在60度左右，烤两小时，这样桃片才会酥脆，不会烤焦。根据前年周口市糕点协会数据，原料成本每斤桃肉12元，加上人工和包装，每盒桃片成本约8元，市场价15-25元。比如现在超市卖15元盒的，利润空间刚好够覆盖运输和损耗。要是少蒸一次压一次，桃片就发软卖不出去。所以工序不能省，价格自然就贵。