中央厨房快餐配送流程分四步走。第一步备料，提前一天把食材送到厨房统一处理。第二步烹饪，用标准化设备批量做餐。第三步分装，按订单量装盒。第四步配送，骑手按时送到顾客手里。

为啥是这个流程呢？因为厨房集中处理能省成本。比如备料统一采购比单店买贵10%，但省30%运输费。烹饪用大锅煮，效率比单店高50%。分装按单量装，减少浪费。配送用骑手，比自提快1小时。据前年餐饮报告，中央厨房模式让快餐企业日均出餐量从500份涨到2000份，成本降低25%。所以流程设计成四步走，因为标准化能降本增效，数据说统一备料比单店省30%成本，效率还能涨50%。