米面粮油是刚需，大家天天吃，这个市场特别稳。乳制品比如牛奶酸奶保质期短，但冷链物流发达，损耗低。罐头食品能存半年到一年，运输储存都不怕。速冻饺子面条这种标准化产品，工厂流水线生产，成本控制好。预制菜现在火，像麻辣香锅、净菜包，消费者买得方便，商家也省事。

为啥选这些食品呢？首先看需求稳定性，米面粮油占家庭支出10%左右，国家统计局大前年数据说这四个品类年销售额超4万亿，占食品行业35%。保质期长的产品运输成本低，比如罐头每公斤运输费比鲜肉少8毛，物流成本占售价比能从15%降到7%。技术进步也帮忙，比如乳制品企业用巴氏杀菌+超高温灭菌，保质期从7天延长到30天，损耗率从5%降到2%。预制菜更省心，前年市场规模突破5000亿，其中净菜包年增速超40%，标准化生产让不良品率从3%降到1.2%。冷链物流普及率从2018年23%提升到前年58%，让生鲜类食品损耗率整体下降12个百分点。