一斤凉粉草煮水要放五倍水量，粘粉配比十到十五克。水量太多太稠，太少太稀，粘粉太多太黏，太少太软。

水量五倍于凉粉草是传统配方基础，凉粉草含水量高需充分浸泡，数据表明每斤干草对应五斤水，能充分释放纤维胶体。粘粉配比根个口感调，十克是保底值，十五克适合喜欢Q弹口感的人。水量多煮不透易发苦，少则成型差；粘粉少成型塌，多则表面结壳。比如用市售凉粉草粉，配比固定，但鲜草需现煮现调，煮开后再加粘粉搅拌，防结块。