加盟餐饮就像买现成车开，省去自己造车的时间和材料钱。好处是能拿品牌招牌、统一采购和培训，比如某连锁品牌加盟店平均回本周期是2年8个月，比单干快半年。坏处是得交加盟费和流水抽成，像某网红奶茶加盟商第一年光扣点就花了利润的40%。

加盟成功率约60%，远低于自主创业的70%（中国连锁经营协会大前年数据）。品牌方会帮你带人带流程，但选址失误率高达35%，比如某火锅品牌2021年关店超200家，70%是因商圈饱和。抽成比例普遍在3%-10%，像某快餐品牌抽成8%时，加盟商月流水10万赚8000，抽成涨到9%就只剩7000。但竞争激烈，比如某奶茶加盟店年关店率超20%，幸存者靠数字化改造存活率提升到45%。