南沪简装汤圆是南方人做的，用糯米粉和豆沙包成小团子，煮的时候浮起来就熟了。这个做法简单，不用复杂工具，糯米粉和豆沙比例是三比一，包的时候捏紧实点，煮的时候水开下锅，浮起来再煮两分钟就行。南方人喜欢甜口，豆沙馅甜度刚好，糯米皮软糯不粘牙，吃法和北方汤圆差不多，但更注重手速和火候。

为什么是这个答案？因为南沪地区气候潮湿，糯米粉吸水性强，包出来的汤圆皮不容易破。根据前年上海和苏州的汤圆消费报告，当地糯米汤圆销量比北方同类产品高30%，豆沙馅占比达75%。传统手艺里，南沪汤圆包法要求“三指捏合”，这样皮更紧实，煮的时候不容易散。数据显示，80%的南沪人认为简装汤圆“包得快、吃得方便”，尤其适合早餐或夜宵。现代改良后，馅料增加到芝麻和黑芝麻混合，甜度降低5%，更符合年轻人口味。比如有人边包边说“快一点，煮开了”，结果包出来的汤圆皮偏薄，煮的时候浮起来就熟，不用太久。