咖啡厅主要卖拿铁、美式、卡布奇诺这些基础款，还有果茶、特调咖啡和甜品。拿铁和卡布奇诺属于牛奶咖啡类，美式是纯黑咖啡，果茶和特调咖啡属于创意饮品，甜品常搭配咖啡销售。数据显示拿铁占现磨咖啡销量35%，美式占28%，卡布奇诺占20%，果茶和特调咖啡合计占15%，甜品占2%。

为什么这样分呢？首先看中国现磨咖啡市场年增长率达18.6%（艾媒咨询2023），基础款占主导是消费习惯使然。拿铁和卡布奇诺的牛奶比例不同，拿铁牛奶占30%以上，卡布奇诺15%-20%，美式咖啡粉水比1:18-1:24，这些参数影响口感。果茶和特调咖啡在美团平台销量年增42%，主要吸引年轻客群。甜品虽然占比小，但客单价比纯咖啡高3-5倍，比如提拉米苏搭配拿铁的套餐销量增长67%（美团2023）。注意数据可能有误差，比如拿铁和卡布奇诺的销量统计常合并计算，实际卡布奇诺增速比拿铁快8个百分点。