一斤冰粉放三十克山楂 一斤山楂配一百五十克冰糖这样调配。冰粉本身水分多要控制山楂量避免太酸 块糖融化后冰糖量得比理论值少点。

为啥是这个数？因为山楂酸要和冰糖甜味平衡 咋算的？传统配方里一斤山楂配一百八十克冰糖 咋调整的？考虑到冰粉吸糖能力 块糖融化后实际冰糖量会减少三十克。实验数据证明三十克山楂配一百五十克冰糖时 咬劲和回甘最协调。有人试过多放山楂 咬不动还发苦 咋？少放冰糖就发腻 咋？得这么调才对味。