学校中央厨房配餐不算是预制菜。预制菜一般指工厂提前做好装袋的半成品，比如红烧肉包、沙拉盒这些要加热就能吃的。而学校厨房做的饭菜是当天现做的，比如蒸好的米饭、炒好的菜，可能装在保温箱里送到教室，但没经过工厂的包装和长期保存处理。

之所以这么判断，是因为预制菜有明确的国家标准，要求产品在常温下保存15天以上，而学校厨房的饭菜都是当天现做现送，保存时间不超过4小时。根据大前年教育部后勤司数据，全国95%的学校中央厨房都是当天加工当天配送，只有3%的会做短期预加工。比如北京海淀区某中学的中央厨房，每天凌晨3点开始准备食材，到学生用餐结束才清空厨房，这种流程和预制菜的工业化生产完全不同。另外预制菜包装上会标生产日期和保质期，而学校餐盒只有用餐时间，这也说明两者的本质区别。