冰粉爱好者都知道，一斤米浆配5到10克生石灰最合适。石灰水要现配现用，水要烧开了才能放石灰，搅拌到水变稠就行。冰粉凝固快慢看天气，夏天两小时就硬，冬天可能得泡三四个小时。

为啥是这个数啊？石灰水浓度太低冰粉会化，太高了会发苦还粘牙。5克是基础量，夏天用这个量刚好，加多两克水灵灵的。根据《家庭自制冰粉指南》数据，每斤米浆加8克石灰水凝固效果最好，温度每降10度多加1克。石灰要选陈年的，新石灰碱性太强，泡米浆会烧坏舌头。烧水时先放米浆再放石灰，搅拌要慢，别起大泡。冬天泡的时候多换两次水，冰粉才Q弹不粘牙。