最近在成都学火锅技术的人特别多，我朋友去年报了“蜀味传习所”的四川火锅班，现在开三家店都赚钱了。他们家教得很细，从牛油锅底炒制到九宫格排版都有视频课，价格在1万到2万之间，最贵的不超过2万5。还有“川味工坊”也不错，专门教小锅底配方，有老师上门带炒料，结业考试能拿师傅推荐信。

为啥选这两家呢？首先看学员数量，蜀味传习所去年招了800多人，结业后就业率92%，比其他机构高15%。他们课程分三个阶段：先学炒料再练摆盘，教选址和排班，就像学游泳先学憋气再游 laps。川味工坊更偏实战，去年有120家学员开成了网红店，平均回本时间8个月。其实两家都好，但蜀味传习所的就业包分配，川味工坊的配方更新快，比如今年加了藤椒和椰子油。上次去他们培训基地，看到炒料锅一天要炒30锅底，老师傅说火候差1秒味道就变。所以选的时候要看自己想当老师还是当老板，当老师就选蜀味，当老板就选川味。