首先讲讲生菜油和生菜有油的意思。生菜油是用生菜的种子压榨出来的油，就像花生油是用花生压榨的。因为生菜种子本身含有大量油脂，所以压榨后就能得到生菜油。简单来说就是种子自带油分，榨出来就是油了。

再详细说说这个道理。生菜属于菊科植物，它的种子为了储存营养，表皮会积累油脂。根据农业研究数据，生菜种子含油量一般在20%到30%之间，比芝麻低但比葵花籽高。比如常见的结球生菜种子，每100克干种大概有25克油，压榨后能提取出30%到40%的油。所以当人们说生菜有油的意思，就是指这种植物本身含有高比例的脂肪颗粒，既方便储存又能在压榨时产出食用油。而且这种油含有不饱和脂肪酸，比普通植物油更健康。