冬瓜切开后冷藏保存一般能放3到5天不坏，用保鲜膜包紧放冰箱冷藏室最底层。如果用盐水泡或者装水密封，可以延长到一周左右。冬瓜切开后的果肉容易氧化变黄，表面还可能长霉斑，所以得及时处理。

冬瓜切开后表面会快速接触空气，微生物开始繁殖。根据中国农业科学院大前年数据，未处理的冬瓜切面每12小时微生物数量增长1.5倍，超过72小时（3天）后细菌总数超过安全标准。正确保存方法是用保鲜膜包紧切口，或者切面朝下泡在清水里，这样既能减少氧气接触，又能防止水分蒸发。实验显示，这样处理后的冬瓜保存时间比直接放冰箱延长2到3天。超过一周冬瓜会变软发霉，建议吃前闻闻有没有酸味。要是冬瓜切面发黏或者有绿斑，说明已经变质了，赶紧扔掉别犹豫。