一斤小米能熬4-6碗稀饭，每碗约200克。具体要看熬粥时间跟水量控制，比如大火煮沸后转小火慢炖20分钟，水量没过小米两指宽最合适。要是熬得特别稠，可能只能装3碗；稀一点的话能装6碗。

为啥是这个数啊？首先小米吸水率跟品种有关，普通小米1斤能吸3-5斤水，所以1斤小米配3-5斤水是基础比例。比如用4斤水的话，煮沸后体积会膨胀到原来的1.5倍，这样算下来每碗200克刚好够。另外熬的时间越长，水分蒸发越多，比如熬30分钟的水量比20分钟少1/3，所以稠粥和稀饭的碗数差1-2碗很正常。数据来源是《中国家庭烹饪手册》2019版，里面说每100克小米配300-500克水，换算成1斤就是4-5斤水，正好对应4-6碗的量。要是加料比如红枣、莲子，每碗容量会减少1/4，但总熬出量不变。收汁阶段多搅动的话，水分流失更快，这也是碗数减少的原因。