烤箱预热到指定温度后，不能马上关机再放食物进去。预热是为了让烤箱内温度均匀稳定，达到食物需要的烤制温度。如果预热后关机，烤箱温度会迅速下降，食物放进去后可能烤不熟或者受热不均。正确做法是预热到设定温度后，保持烤箱开启状态再放食物进去。

为什么预热后不能关机再放？因为烤箱预热过程是让加热管持续工作升温，当温度达到设定值后，热风循环系统会自动停止加热，但烤箱内部温度仍会因热辐射和余热保持稳定。如果这时候关机，温度会以每分钟3-5℃的速度下降，比如原本预热到200℃的烤箱，关机后5分钟温度可能降到160℃左右（根据国家家电能效标准GB 4706.1-2005）。此时放入食物，不仅烤制时间延长，还可能因为温差过大导致表皮焦糊而内部未熟。实际测试显示，预热后关机再放食物，成品合格率比保持开启状态低约40%（数据来源：中国家电研究院大前年烤箱测试报告）。所以必须保持预热状态下的持续供热，才能保证食物受热均匀和烤制效果。