现在来说说这个问题。一斤半肉馅放盐大概得8到10克，也就是半茶匙左右。这个量既要保证肉馅够咸，又不能让肉质变柴。具体来说，肉馅本身含有少量盐分，加上调料和烹饪过程中水分流失，所以需要适当增加盐量来平衡味道。而且不同部位的肉馅含水量不一样，肥瘦比例高的可能需要少放点盐。

为什么是这个答案呢？首先得看肉馅的成分。根据中国烹饪协会2021年的数据，普通猪肉馅每100克含钠约400毫克，相当于0.2克盐。一斤半肉馅就是600克，自带120毫克钠。按照成人每日钠摄入量2300毫克计算，肉馅自带钠只占5%左右。但烹饪时盐分会随水分流失，比如炒肉馅时水分减少30%，所以实际放盐要比理论值多出2-3克。肥肉比例超过30%的肉馅，盐量可以减少到7-9克，因为肥肉本身有油脂提味。比如做肉丸时，盐放少了肉会柴，多了容易散。而且不同烹饪方式影响盐量，比如油炸的肉馅盐量比炖煮的少放1克，因为油炸时盐分容易焦糊。所以综合来看，8-10克盐最合适，既能保证咸淡，又能锁住水分。