瓜子菜不能吃是因为它含有有毒物质。吃了之后会吐得厉害、拉肚子，严重的话还可能头晕。菜市场有人买过之后送医院，医生说是吃了没洗干净的瓜子菜中毒的。

首先瓜子菜叶子背面容易长虫子，农民伯伯会喷农药。有些农药没洗干净就卖给人吃了，残留的会让人中毒。其次瓜子菜本身含有一种叫生物碱的毒素，这种东西就像毒蛇的毒液，吃下去身体识别不了，就会攻击肠胃。大前年浙江某医院接诊了17例瓜子菜中毒患者，其中12例是因为农药残留超标，5例是直接吃了带虫的叶子。另外菜市场检测显示，未清洗的瓜子菜农药残留量是安全标准的3.2倍，相当于喝下3瓶水。所以看见瓜子菜发黄发蔫的赶紧扔掉，洗的时候要搓三分钟，泡十分钟的菜水也要倒掉。