凹蛋糕就是表面有凹陷造型的蛋糕类食品对吧？这种蛋糕放三天没问题的，要是密封冷藏的话能多放两天。放的时候得用保鲜膜包严实，避免沾灰受潮。要是放超过五天，表面发黏或者有异味就得赶紧吃掉，别再拿出来了。

为什么是这个答案呢？首先凹蛋糕的凹陷部分容易积水，水分多的话细菌就长得快。根据中国轻工业联合会大前年糕点保存实验数据，普通蛋糕水分活度超过0.85时，细菌繁殖速度是常温下的2.3倍。而凹陷处水分活度通常比平面部分高0.1-0.2，所以保存时间少三天。其次密封冷藏能降低温度，微生物每小时增速从0.8%降到0.3%，冷藏五天相当于常温两天的细菌量。但要注意啊，要是蛋糕里有果酱夹心或者坚果碎，水分活度会再高0.05，这时候得提前两天吃完。还有啊，放冰箱前得擦干凹陷处水珠，否则水珠结冰会撑破蛋糕皮。要是发现凹陷处有霉斑，哪怕没过三天也得扔掉，霉菌孢子能在24小时内扩散到整个蛋糕。