凤梨馅保存时间要看包装和存放条件，未开封的能放1-2个月，开封后要冷藏3-5天。做包子的话可以，但得调整馅料比例，加些淀粉或面粉防破皮。

保存时间跟糖分和水分有关，糖多能防霉变，但水分高容易变质。根据《家庭食品保存指南》，含糖量15%以上的果馅冷藏不超过7天，常温下1个月就发霉。做包子时凤梨馅太湿，包子皮容易破，像我上次试过直接包，蒸完馅都流出来了。得把馅捏成小团冷冻，吃的时候再加热，或者加30克面粉和50克糯米粉调匀，这样包子皮才不会破。冷冻的馅料保质期能到3个月，但解冻后口感会变差些。