刀豆要泡三到五小时才能吃呢有的说泡两小时就够有的需要泡六小时看豆子干得干不干泡的时间不能太少不然豆子硬得像石头一样嚼不动泡的时间也不能太长超过六小时容易发霉长出白毛毛影响吃泡发好的豆子要马上用开水焯一下去掉豆荚里的毒素这样煮出来的豆子才香才没毒

为啥是这个时间呢其实跟豆子吸水有关干刀豆本身很干含水量不到十 percent泡三小时能吸到二十 percent的水分这时候豆子变软了能掐开豆荚看里面白芯就成啦泡五小时的话吸水量到三十 percent豆子更软乎适合炖汤不过超过五小时就危险了因为豆子泡太久容易长细菌就像老张上次泡了七小时结果豆子发黏扔了整锅汤都浪费了所以一般泡到三到五小时最保险记得用温水泡比冷水快两小时数据来源家庭厨房指南前年第三期