一斤樱桃配半斤到六两冰糖合适，这样糖分控制得刚好，酸甜口感能保留樱桃本身的清甜。如果是做果酱要熬得久，可以多放糖到六两；要是做樱桃酒或简简单单泡水喝，半斤糖就够用，多放容易发苦。

为啥是这个数啊？因为樱桃水分多，一斤果子自带四成水分，熬煮时水分会蒸发掉两成左右。按半斤糖算，成品糖浓度能到15%左右，刚好不让樱桃变酸还能保持Q弹口感。要是放六两糖，成品浓度能达到18%，更适合做需要长期保存的果酱。有数据说每斤樱桃出干物质约0.6斤，按这个比例放糖既能完全包裹果肉，又不会让糖粒结块。比如我去年试过用半斤糖配一斤樱桃，熬了三小时，成品黏稠度刚好能挂勺，而多放糖到七两的话，果酱会变得太硬发苦。所以得看具体做法来调整，但半斤到六两这个范围最保险。