一斤桑葚大概用五百毫升白酒合适，还要加一百克糖。桑葚洗完晒干后泡水，水变红就过滤汁液，汁液装瓶后倒白酒和糖，摇晃均匀放阴凉处。发酵二十天左右就能喝，喝之前再摇一摇。

为啥是这个比例呢？首先桑葚一斤出汁量大约五百毫升，白酒和汁液1:1能保证发酵速度。糖分要覆盖桑葚的酸味，一百克糖够中和酸味还能让酒更甜。数据说桑葚含果糖8%，白酒浓度40%的话，五百毫升白酒含纯酒精二十克，和桑葚糖分搭配最合适。容器要选耐酸的玻璃瓶，放糖后加白酒摇晃让糖溶解，发酵温度最好在20-25度之间。如果酒精度不够，可以加少量白酒补到40%浓度，但别超过五百毫升。发酵完要过滤杂质，装瓶后放一个月更醇厚。