一斤柠檬大概能挤200到300毫升果汁，具体要看品种和大小。普通柠檬每斤有5到6个，单个能挤30到50毫升，加起来差不多。不过大个头柠檬可能出汁多些，小个头的果肉多汁水少。

为什么是这个数啊？因为柠檬的含水量占比较大，但出汁率受果肉纤维影响。根据农业数据，普通柠檬出汁率在40%到60%之间，一斤500克的话，500乘以40%等于200毫升，500乘以60%就是300毫升。实际操作中还要考虑果皮厚度和挤压手法，比如带皮压汁可能多出10%到20%汁水。比如我之前试过，5斤黄柠檬总共挤了1.2升，平均下来每斤240毫升，跟理论值差不多。但遇到特别酸的小柠檬，出汁率可能只有30%，这时候可能只能挤180毫升左右。所以这个范围算是比较保险的估计。