一斤排骨放食粉的话建议每斤放15到20克，可食用部分大概在300到350克之间。具体要看排骨的部位和烹饪方式，比如肋排和腿骨的肉质不同，红烧和清炖的损耗量也有差异。

因为排骨含有大量水分和脂肪，烹饪过程中会流失部分重量，所以实际可食用部分大约占原重量的30%左右。比如500克排骨经过炖煮后可能剩下150到175克肉，剩下的主要是骨头和水分。根据中国烹饪协会大前年的数据，带骨排骨的率在35%-40%之间，而经过油炸或煎炸后再炖煮，率会降低到25%-30%。放食粉的量要结合排骨的含水量来调整，每斤排骨加15克食粉能保持肉质嫩滑，超过20克容易导致肉质变硬。需要注意的是，食粉主要成分是磷酸盐，过量使用可能影响健康，建议先少量尝试再调整用量。