陶瓷分三类叫法简单说就是陶器、炻器和瓷器。陶器最老最实用，烧出来脆硬但吸水多；炻器比陶器细密，适合做茶壶碗碟；瓷器最讲究，胎体薄得透光，釉面像镜子。这三类看烧温度和配土料，温度高配料讲究就成瓷器，温度低配料普通就成陶器，中间地带就是炻器。

说白了这分类是按烧制工艺和成品特性定的。陶器烧温度在1000℃以下，土料粗放，比如红陶罐；炻器烧到1000-1250℃之间，土料掺些石英，像老式粗陶茶壶；瓷器烧到1300℃以上，土料要纯，釉料配比精确，比如青花瓷碗。：宋代烧制瓷器产量占全国陶器总产量的60%左右，陶器占30%，炻器占10%。烧窑师傅常说"泥巴烧三把火，火候差一寸，品类变三样"，温度差50℃可能陶器变炻器，再差50℃炻器变瓷器。烧窑时温度计不准或土料配比乱，瓷器可能裂成"冰裂纹"，陶器可能烧成"缸胎"，炻器就变成"粗陶片"。这三类就像烧火阶段，前期是陶器打基础，中期炻器练手艺，后期瓷器出精品。