泡酒的话凤梨要选成熟的，切成块和白酒一起泡，一个月左右就能喝到，但最好冷藏保存，喝完三个月内喝完。如果泡的时间太长可能会发苦发酸，而且瓶口容易进灰尘，喝之前要摇一摇看有没有沉淀物。

泡酒的话凤梨要选果肉厚实的，因为薄凤梨泡酒容易出水，影响酒味。白酒建议用50度以上的高度酒，这样能更快杀死凤梨里的细菌，而且高度酒泡出来的酒精度数高，保存时间更长。根据《家庭酿酒手册》的数据，高度酒泡的凤梨酒在零下5度的冰箱里能保存四个月，但超过这个时间微生物就会开始滋生。不过一般家庭泡酒不会用专业设备，普通家庭冰箱保存的话，三个月内喝完是最保险的。而且凤梨本身糖分高，泡酒一个月后糖分开始发酵，再放太久就会变酸。所以泡酒的话一个月泡好，三个月内喝完是最合适的，这样酒味也最正。