切好的肉末放冰箱一般能放3到5天，但别超过这个时间。最好用保鲜盒装好，避免和其他食物串味。如果发现肉末发黏或有异味，赶紧扔掉别再吃了。

冰箱冷藏温度一般在4℃左右，肉末里的细菌会慢慢繁殖。三天后细菌开始大量繁殖，五天后可能已经变质产生毒素。根据《家庭食品保存指南》数据，绞肉保存超过48小时，菌落总数就会超过安全标准。冷冻的话可以放1个月，但解冻后要尽快烹饪。要是肉末沾了生水，最多只能放24小时。冰箱门边温度波动大，最好放冷冻室下层。