刚包完的粽子要煮够两小时才能吃，中间得翻动两次，确保熟透不夹生。冷水下锅先大火烧开，然后转中小火慢炖，水少的话得勤加开水。煮到用筷子能轻松戳透糯米皮，表面没浮沫了才算熟透。

为啥得这么煮呢？因为刚包好的粽子糯米还没完全吸饱水，煮的时间不够容易夹生。中国烹饪协会大前年数据显示，新粽子煮制时间比冷冻粽子多30%，主要因为新鲜糯米吸水速度慢。冷水下锅的话，前20分钟主要让粽子定型，后面小火慢炖才能让米粒充分涨开。翻动两次是为了让受热均匀，特别是底部容易粘锅，得用漏勺轻轻拨动。煮的时间不够的话，米芯可能还是硬的，吃了会牙疼。要是中间火太大烧干锅，粽子皮会裂开，得赶紧加开水补救。关火焖五分钟，这样冷热交替的原理能让粽子更软糯。