吃辣脸红是身体在报警呢，辣椒里的辣椒素钻进嘴巴，马上刺激到嘴唇、舌头这些敏感地方，它们立刻喊“救命”给大脑发信号。大脑收到警报后，赶紧让皮肤里的血管疯狂扩张，这样脸蛋就通红通红了。

为啥会这样啊？辣椒素是脂溶性的，所以它特别容易钻进嘴唇和舌头这些有大量神经末梢的地方。当辣椒素浓度达到0.01%到0.03%时（相当于吃1克辣椒配200克米饭），三叉神经就会疯狂放电，把信号传到大脑的杏仁核和下丘脑。这时候血液里的肾上腺素开始飙升，让毛细血管像气球一样鼓起来，脸红就是血管扩张的直观表现。数据显示，血管扩张反应需要30秒到2分钟，这期间脸蛋就会持续发烫发红。有个实验发现，吃辣后脸红程度和辣椒素摄入量成正比，吃100克干辣椒（约含0.2克辣椒素）的人，脸红程度是吃50克干辣椒的1.5倍。不过别担心，这种反应是身体自我保护机制，就像被烫到会缩手一样，只是这次是脸红提醒你辣到啦。