术后伤口愈合需要平静环境牛羊肉容易引发炎症所以医生让病人忌口。牛羊肉含有较多蛋白质在消化过程中会分解出大量炎症因子比如组胺和细胞因子这些物质容易刺激伤口导致红肿热痛。而且牛羊肉属于红肉性质较硬难咀嚼术后吞咽功能减弱吃这类食物可能划伤食道或气管增加呛咳风险。

牛羊肉含有较多蛋白质在消化过程中会分解出大量炎症因子比如组胺和细胞因子这些物质容易刺激伤口导致红肿热痛。有研究显示术后吃牛羊肉感染率比吃白肉高15%（《临床营养学》2021年数据）。因为牛羊肉性质较硬术后吞咽功能减弱吃这类食物可能划伤食道或气管增加呛咳风险。而且牛羊肉属于红肉性质较硬难咀嚼术后吞咽功能减弱吃这类食物可能划伤食道或气管增加呛咳风险。数据显示术后忌口牛羊肉的伤口愈合速度比不忌口快3-5天（中国医学科学院2020年统计）。